Fabrizio De Simone

Torbato Alghero Doc – Poderi Parpinello

Oggi si vola in Sardegna sulle ali del Torbato, presente nella sola zona di Alghero.
Un vitigno di origine spagnola, noto anche come Uva Catalana, Turbat o, in Francia, Malvoise de Russillon, usato per la produzione dei Vins Doux Naturels.
Ed ecco quindi un vino semplice e piacevole, che accompagna l’intero pasto: si tratta del Torbato Alghero Doc della cantina Poderi Parpinello.

CARATTERISTICHE

Il Torbato si presenta con un colore giallo paglierino poco intenso e al naso esprime note agrumate con richiami al limone e accenni di nocciola ed altra frutta secca.
In bocca ha un ingresso corposo con una sensazione pseudocalorica un pò predominante che sbilancia l’equilibrio del vino. Resta comunque piacevole l’acidità, con una buona spalla di sapidità.
In retrolfattiva il gusto è intenso e richiama i fiori, gli agrumi e la componente minerale. Persistente e pulito il fin di bocca.

ABBINAMENTO

Il Torbato accompagna bene portate a base di pesce e io, per un piacere tutto sardo, l’ho abbinato ad un semplice risotto arricchito con una grattata di scorza di arancia e una decisa spolverata di bottarga.
Dettagli su questo abbinamento li potete trovare sui miei canali Instagram e Facebook.

TEMPERATURA E GRAD.ALCOLICA

12.5% del volume in alcol. La sua temperatura ideale di servizio consigliata è 7-8°C.