Accessibili e di Qualità
Il Roero Arneis di Eurospin
Un vino che rispecchia le attese ma con un qualcosa in più.
Giugno 19, 2021
Fabrizio De Simone
Ornellaia in verticale: la 2011
All’inizio della Milano Wine Week di questo sciagurato 2020, Doctor Wine ha organizzato la verticale dell’Ornellaia.
Sei referenze dal 1998 alla 2017; oggi parleremo della quarta bottiglia degustata:
Ornellaia 2011, l’Infinito.
51% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 11% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot.
Le uve, come sempre, sono state vinificate separatamente.
Fermentazione in acciaio per due settimane poi macerazione di 10-18 giorni.
Dodici mesi di barrique per il 70% di primo passaggio e per il 30% di secondo passaggio, assemblaggio dei vini, nuova sosta in barrique per 6 mesi e affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Colore porpora intenso con unghia granata.
Al naso intenso e molto elegante. Si apre con sentori di frutta rossa matura, i richiami tipici dei Cabernet e un leggero sfondo etereo.
Con l’areazione si apre maggiormente e riesco a percepire piacevoli note di chimico.
In bocca è morbido e avvolgente. Tannino, alcol e acidità sono presenti e garantiscono longevità al vino che risulta appena sbilanciato proprio per via della sua gioventù.
In retrolfattiva mantiene intensità ed eleganza e acquista in complessità.
Percepisco richiami fruttati e floreali arricchiti da note speziate e balsamiche che lasciano un piacevolissimo ricordo.
Sorso non troppo persistente ma pulito, si mantiene il tocco di una mano esperta.
La 2011 è stata una delle mie preferite.
Ha un ingresso in bocca avvolgente e solo in un secondo momento emerge una leggera spigolosità dovuta alla sua gioventù (malgrado sia già un vino in età da terza o quarta elementare). Questa caratteristica dà un certo carattere al vino.
Sei referenze dal 1998 alla 2017; oggi parleremo della quarta bottiglia degustata:
Ornellaia 2011, l’Infinito.
51% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 11% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot.
Le uve, come sempre, sono state vinificate separatamente.
Fermentazione in acciaio per due settimane poi macerazione di 10-18 giorni.
Dodici mesi di barrique per il 70% di primo passaggio e per il 30% di secondo passaggio, assemblaggio dei vini, nuova sosta in barrique per 6 mesi e affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Colore porpora intenso con unghia granata.
Al naso intenso e molto elegante. Si apre con sentori di frutta rossa matura, i richiami tipici dei Cabernet e un leggero sfondo etereo.
Con l’areazione si apre maggiormente e riesco a percepire piacevoli note di chimico.
In bocca è morbido e avvolgente. Tannino, alcol e acidità sono presenti e garantiscono longevità al vino che risulta appena sbilanciato proprio per via della sua gioventù.
In retrolfattiva mantiene intensità ed eleganza e acquista in complessità.
Percepisco richiami fruttati e floreali arricchiti da note speziate e balsamiche che lasciano un piacevolissimo ricordo.
Sorso non troppo persistente ma pulito, si mantiene il tocco di una mano esperta.
La 2011 è stata una delle mie preferite.
Ha un ingresso in bocca avvolgente e solo in un secondo momento emerge una leggera spigolosità dovuta alla sua gioventù (malgrado sia già un vino in età da terza o quarta elementare). Questa caratteristica dà un certo carattere al vino.
La cantina
Insieme ad Attemis (Friuli), Masseto (il vino più costoso d’Italia), Danzante e Luce della Vite (Montalcino), Ornellaia è una delle tenute tenute appartenenti alla famiglia Frescobaldi.
Fondata dal Marchese Lodovico Antinori nel 1981, la cantina è stata ufficialmente inaugurata nel mio anno: il 1989.
Nel 1999 una parte delle quote viene rilevata da Robert Mondavi, “patriarca” e “ambasciatore del vino” in California (artefice del celeberrimo ‘Opus One’ in collaborazione con il Barone di Rothschild), e nel 2002 il 50% delle quote vengono cedute alla Marchesi de’ Frescobaldi.
Nel 2005 Marchesi de’ Frescobaldi acquisisce la totalità delle quote e il Marchese Ferdinando Frescobaldi viene nominato presidente.
Sede a Bolgheri, la cantina è stata orientata alla produzione di Supertuscan di alta qualità.
I vigneti sono in prevalenza di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Propone diverse referenze che andrò a riassumere di seguito:
– Ornellaia Bogheri Doc Superiore Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il non plus ultra.
– Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri Doc Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il “fratello minore” dell’Onellaia Superiore.
– Le Volte dell’Ornellaia Toscana Igt Rosso = Prevalentemente a base di Merlot, è il vino d’ingresso al mondo dei rossi della tenuta.
– Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana Igp Bianco = Taglio di Sauvignon Blanc, Viognier, Vermentino e Verdicchio, il bianco strutturato.
– Ornellaia Bianco Toscana Igt Bianco = Blend di Sauvignon Blanc e Viognier, è un vino bianco prodotto con vigneti esposti a Nord.
Ornus dell’Ornellaia Toscana Igt Bianco = Vendemmia tardiva di Petit Manseng del vigneto “Palmetta”, è prodotto in quantità estremamente limitata.
– Eligo dell’Ornellaia Grappa Riserva = Grappa ottenuta dalle vinacce dell’Ornellaia e invecchiata esclusivamente nelle sue botti.
Fondata dal Marchese Lodovico Antinori nel 1981, la cantina è stata ufficialmente inaugurata nel mio anno: il 1989.
Nel 1999 una parte delle quote viene rilevata da Robert Mondavi, “patriarca” e “ambasciatore del vino” in California (artefice del celeberrimo ‘Opus One’ in collaborazione con il Barone di Rothschild), e nel 2002 il 50% delle quote vengono cedute alla Marchesi de’ Frescobaldi.
Nel 2005 Marchesi de’ Frescobaldi acquisisce la totalità delle quote e il Marchese Ferdinando Frescobaldi viene nominato presidente.
Sede a Bolgheri, la cantina è stata orientata alla produzione di Supertuscan di alta qualità.
I vigneti sono in prevalenza di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Propone diverse referenze che andrò a riassumere di seguito:
– Ornellaia Bogheri Doc Superiore Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il non plus ultra.
– Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri Doc Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il “fratello minore” dell’Onellaia Superiore.
– Le Volte dell’Ornellaia Toscana Igt Rosso = Prevalentemente a base di Merlot, è il vino d’ingresso al mondo dei rossi della tenuta.
– Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana Igp Bianco = Taglio di Sauvignon Blanc, Viognier, Vermentino e Verdicchio, il bianco strutturato.
– Ornellaia Bianco Toscana Igt Bianco = Blend di Sauvignon Blanc e Viognier, è un vino bianco prodotto con vigneti esposti a Nord.
Ornus dell’Ornellaia Toscana Igt Bianco = Vendemmia tardiva di Petit Manseng del vigneto “Palmetta”, è prodotto in quantità estremamente limitata.
– Eligo dell’Ornellaia Grappa Riserva = Grappa ottenuta dalle vinacce dell’Ornellaia e invecchiata esclusivamente nelle sue botti.
Temperatura e grad. alcolica
Volume in alcol —
Temperatura di servizio consigliata 16-18°C.
Consiglio di lasciar respirare il vino almeno una decina di minuti prima del servizio.
Calice consigliato: Ballon
Temperatura di servizio consigliata 16-18°C.
Consiglio di lasciar respirare il vino almeno una decina di minuti prima del servizio.
Calice consigliato: Ballon
La zona di produzione
Bolgheri (LI) è la zona d’elezione del taglio bordolese italiano.
Terreni con grande eterogeneità che spaziano da argillosi, sabbiosi marini, alluvionali e vulcanici.
Interessanti le note sulle diverse vendemmie, che vi andrò raccontando una per una nei rispettivi articoli:
La 2011 si è caratterizzata un clima caldo e asciutto che ha generato una vendemmia più precoce del consueto.
Inverno piovoso e primavera molto calda che ha anticipato il ciclo vegetativo della vigna di ben 10 giorni.
Il germogliamento è stato particolarmente veloce e omogeneo, condizione molto favorevole per le grandi annate.
Qualche pioggia tra Luglio e gli inizi di Agosto ha permesso un ottimo sviluppo dei grappoli e un picco di caldo di fine Agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione delle uve.
Anche Settembre è stato privo di precipitazioni generando un fatto raro: la vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni del mese.
Terreni con grande eterogeneità che spaziano da argillosi, sabbiosi marini, alluvionali e vulcanici.
Interessanti le note sulle diverse vendemmie, che vi andrò raccontando una per una nei rispettivi articoli:
La 2011 si è caratterizzata un clima caldo e asciutto che ha generato una vendemmia più precoce del consueto.
Inverno piovoso e primavera molto calda che ha anticipato il ciclo vegetativo della vigna di ben 10 giorni.
Il germogliamento è stato particolarmente veloce e omogeneo, condizione molto favorevole per le grandi annate.
Qualche pioggia tra Luglio e gli inizi di Agosto ha permesso un ottimo sviluppo dei grappoli e un picco di caldo di fine Agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione delle uve.
Anche Settembre è stato privo di precipitazioni generando un fatto raro: la vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni del mese.
VALUTAZIONE
4/5
ABBINAMENTO
Eleganza e raffinatezza, il tocco di una mano esperta… Tutto questo mi porta inesorabilmente a ricercare abbinamenti con piatti “da stellato” ed ecco quindi un primo e un secondo per enfatizzare al meglio l’esperienza.
Come primo: Ristretto di fagiano, ravioli di porro liquido e finto minestrone.
Chef Errico Recanati, ristorante Andreina una stella Michelin.
Per secondo: Millefoglie di filetto di vitello cotto a bassa temperatura, foie gras e mela glassata, riduzione di Calvados e tartufo nero.
Chef Gaetano Simonato, ristorante Tano Passami L’Olio, una stella Michelin.
Come primo: Ristretto di fagiano, ravioli di porro liquido e finto minestrone.
Chef Errico Recanati, ristorante Andreina una stella Michelin.
Per secondo: Millefoglie di filetto di vitello cotto a bassa temperatura, foie gras e mela glassata, riduzione di Calvados e tartufo nero.
Chef Gaetano Simonato, ristorante Tano Passami L’Olio, una stella Michelin.
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Giugno 17, 2021
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Un amarone fin troppo “piacione”
Giugno 10, 2021
Fabrizio De Simone
Ornellaia in verticale: la 2011
- - Dicembre 21, 2020
- - 2:04 pm
- - Recensione
La Cantina
Insieme ad Attemis (Friuli), Masseto (il vino più costoso d’Italia), Danzante e Luce della Vite (Montalcino), Ornellaia è una delle tenute tenute appartenenti alla famiglia Frescobaldi.
Fondata dal Marchese Lodovico Antinori nel 1981, la cantina è stata ufficialmente inaugurata nel mio anno: il 1989.
Nel 1999 una parte delle quote viene rilevata da Robert Mondavi, “patriarca” e “ambasciatore del vino” in California (artefice del celeberrimo ‘Opus One’ in collaborazione con il Barone di Rothschild), e nel 2002 il 50% delle quote vengono cedute alla Marchesi de’ Frescobaldi.
Nel 2005 Marchesi de’ Frescobaldi acquisisce la totalità delle quote e il Marchese Ferdinando Frescobaldi viene nominato presidente.
Sede a Bolgheri, la cantina è stata orientata alla produzione di Supertuscan di alta qualità.
I vigneti sono in prevalenza di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Propone diverse referenze che andrò a riassumere di seguito:
– Ornellaia Bogheri Doc Superiore Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il non plus ultra.
– Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri Doc Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il “fratello minore” dell’Onellaia Superiore.
– Le Volte dell’Ornellaia Toscana Igt Rosso = Prevalentemente a base di Merlot, è il vino d’ingresso al mondo dei rossi della tenuta.
– Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana Igp Bianco = Taglio di Sauvignon Blanc, Viognier, Vermentino e Verdicchio, il bianco strutturato.
– Ornellaia Bianco Toscana Igt Bianco = Blend di Sauvignon Blanc e Viognier, è un vino bianco prodotto con vigneti esposti a Nord.
Ornus dell’Ornellaia Toscana Igt Bianco = Vendemmia tardiva di Petit Manseng del vigneto “Palmetta”, è prodotto in quantità estremamente limitata.
– Eligo dell’Ornellaia Grappa Riserva = Grappa ottenuta dalle vinacce dell’Ornellaia e invecchiata esclusivamente nelle sue botti.
Fondata dal Marchese Lodovico Antinori nel 1981, la cantina è stata ufficialmente inaugurata nel mio anno: il 1989.
Nel 1999 una parte delle quote viene rilevata da Robert Mondavi, “patriarca” e “ambasciatore del vino” in California (artefice del celeberrimo ‘Opus One’ in collaborazione con il Barone di Rothschild), e nel 2002 il 50% delle quote vengono cedute alla Marchesi de’ Frescobaldi.
Nel 2005 Marchesi de’ Frescobaldi acquisisce la totalità delle quote e il Marchese Ferdinando Frescobaldi viene nominato presidente.
Sede a Bolgheri, la cantina è stata orientata alla produzione di Supertuscan di alta qualità.
I vigneti sono in prevalenza di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Propone diverse referenze che andrò a riassumere di seguito:
– Ornellaia Bogheri Doc Superiore Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il non plus ultra.
– Le Serre Nuove dell’Ornellaia Bolgheri Doc Rosso = Taglio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, è il “fratello minore” dell’Onellaia Superiore.
– Le Volte dell’Ornellaia Toscana Igt Rosso = Prevalentemente a base di Merlot, è il vino d’ingresso al mondo dei rossi della tenuta.
– Poggio alle Gazze dell’Ornellaia Toscana Igp Bianco = Taglio di Sauvignon Blanc, Viognier, Vermentino e Verdicchio, il bianco strutturato.
– Ornellaia Bianco Toscana Igt Bianco = Blend di Sauvignon Blanc e Viognier, è un vino bianco prodotto con vigneti esposti a Nord.
Ornus dell’Ornellaia Toscana Igt Bianco = Vendemmia tardiva di Petit Manseng del vigneto “Palmetta”, è prodotto in quantità estremamente limitata.
– Eligo dell’Ornellaia Grappa Riserva = Grappa ottenuta dalle vinacce dell’Ornellaia e invecchiata esclusivamente nelle sue botti.
La zona di produzione
Bolgheri (LI) è la zona d’elezione del taglio bordolese italiano.
Terreni con grande eterogeneità che spaziano da argillosi, sabbiosi marini, alluvionali e vulcanici.
Interessanti le note sulle diverse vendemmie, che vi andrò raccontando una per una nei rispettivi articoli:
La 2011 si è caratterizzata un clima caldo e asciutto che ha generato una vendemmia più precoce del consueto.
Inverno piovoso e primavera molto calda che ha anticipato il ciclo vegetativo della vigna di ben 10 giorni.
Il germogliamento è stato particolarmente veloce e omogeneo, condizione molto favorevole per le grandi annate.
Qualche pioggia tra Luglio e gli inizi di Agosto ha permesso un ottimo sviluppo dei grappoli e un picco di caldo di fine Agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione delle uve.
Anche Settembre è stato privo di precipitazioni generando un fatto raro: la vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni del mese.
Terreni con grande eterogeneità che spaziano da argillosi, sabbiosi marini, alluvionali e vulcanici.
Interessanti le note sulle diverse vendemmie, che vi andrò raccontando una per una nei rispettivi articoli:
La 2011 si è caratterizzata un clima caldo e asciutto che ha generato una vendemmia più precoce del consueto.
Inverno piovoso e primavera molto calda che ha anticipato il ciclo vegetativo della vigna di ben 10 giorni.
Il germogliamento è stato particolarmente veloce e omogeneo, condizione molto favorevole per le grandi annate.
Qualche pioggia tra Luglio e gli inizi di Agosto ha permesso un ottimo sviluppo dei grappoli e un picco di caldo di fine Agosto ha ulteriormente accelerato la maturazione delle uve.
Anche Settembre è stato privo di precipitazioni generando un fatto raro: la vendemmia si è conclusa negli ultimi giorni del mese.
Temperatura e gradazione alcolica
Volume in alcol —
Temperatura di servizio consigliata 16-18°C.
Consiglio di lasciar respirare il vino almeno una decina di minuti prima del servizio.
Calice consigliato: Ballon
Temperatura di servizio consigliata 16-18°C.
Consiglio di lasciar respirare il vino almeno una decina di minuti prima del servizio.
Calice consigliato: Ballon
VALUTAZIONE
4
9/10
ABBINAMENTO
Eleganza e raffinatezza, il tocco di una mano esperta… Tutto questo mi porta inesorabilmente a ricercare abbinamenti con piatti “da stellato” ed ecco quindi un primo e un secondo per enfatizzare al meglio l’esperienza.
Come primo: Ristretto di fagiano, ravioli di porro liquido e finto minestrone.
Chef Errico Recanati, ristorante Andreina una stella Michelin.
Per secondo: Millefoglie di filetto di vitello cotto a bassa temperatura, foie gras e mela glassata, riduzione di Calvados e tartufo nero.
Chef Gaetano Simonato, ristorante Tano Passami L’Olio, una stella Michelin.
Come primo: Ristretto di fagiano, ravioli di porro liquido e finto minestrone.
Chef Errico Recanati, ristorante Andreina una stella Michelin.
Per secondo: Millefoglie di filetto di vitello cotto a bassa temperatura, foie gras e mela glassata, riduzione di Calvados e tartufo nero.
Chef Gaetano Simonato, ristorante Tano Passami L’Olio, una stella Michelin.
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Fabrizio De Simone
Accessibili e di Qualità
Il Roero Arneis di Eurospin
Un vino che rispecchia le attese ma con un qualcosa in più.
Fabrizio De Simone
Giugno 19, 2021
12:15 pm
Gli Introvabili
Fabrizio De Simone
Giugno 17, 2021
12:58 pm