Monteruello nasce nel 1985 nel comune di Fontanile (AT).
Oggi alla seconda generazione, sotto la guida della titolare Stefania sta vivendo un vero e proprio processo di rinascita e rilancio.
Condivido inoltre la mission di voler istruire il più possibile il cliente sul mondo del vino sia pratico, che teorico.
A tal proposito è molto bella l’iniziativa di degustare insieme i vini online per coglierne sfumature e curiosità e passare un paio d’ore divertenti.

Il ‘Cento’ è un Monferrato Doc prodotto con un blend di Pinot Nero 60% e Barbera a saldo.
Il Pinot Nero viene vendemmiato per primo per mantenere un buon livello di acidità mentre la Barbera subisce un processo di criomacerazione per accentuarne i profumi.
In seguito all’assemblaggio dei vini ecco un passaggio in legno della durata di otto mesi e poi bottiglia.

Alla vista ai presenta con un colore porpora intenso dai riflessi rubino.
Al naso è intenso ed elegante. Si apre con piacevoli richiami floreali, ricordi di frutta rossa matura e frutta sotto spirito attorniati da accenni minerali e una lieve nota di caffè tostato.
Con l’areazione aumenta di profondità e percepisco più nitidi sentori di uva, torrefazione, liquirizia e, sul finire, una vena speziata.

In bocca è avvolgente e morbido ma ancora legato alla giovane età.
L’acidità la fa da padrone e prende il sopravvento su tannino e alcolicità che al pari risultano più tenui.
In retrolfattiva non perde in termini di eleganza e intensità e lascia piacevoli ricordi di piccoli frutti rossi.
Finale persistente e appena amaro, invoglia a berne ancora.

Una bella espressione il ‘Cento’, attuale cavallo di battaglia della cantina.
Un vino di nuova ideazione e recente uscita che, logicamente, necessita di tempo per armonizzarsi al meglio. Sarà interessante seguirne lo sviluppo.

14% del volume in alcol.
Temperatura di servizio consigliata 16-18 °C.
Calice consigliato: Ballon

Vino interessante che grazie alla sua prevalenza acida si presta bene agli abbinamenti.
Ovviamente preparazioni “di terra” come per esempio tortelli burro e salvia o un risotto formaggi e liquirizia.
Per secondo proporrei coppa di maiale, arrosto – sempre di maiale – o pollo allo spiedo con contorno di patate al forno.
Per un abbinamento territoriale super consigliato: i plin al vino.
Per la ricetta fabriziodesimone.it/i-ravioli-nel-vino, basta usare il Cento al posto del Gavi.