Fabrizio De Simone

Il Bruno di Vespa – Primitivo Salento

Oggi andiamo in Puglia con un vino di facile beva, adatto a chi cerca semplicità ma con eleganza.
Il Bruno di Vespa è un vino che nasce nell’area di Manduria a cui Bruno Vespa ha dato il suo nome per avvicinare un alto numero di consumatori ad un prodotto dal buon rapporto qualità prezzo.
Il Primitivo è un vitigno considerato autoctono della Puglia ma in realtà le sue origini provengono dall’Est Europa, contese tra Macedonia e Ungheria. Si chiama così perchè tutte le sue fasi vegetative sono precoci, premature, primitive.
Nel mondo è noto come Zinfandel e in California è vinificato prevalentemente in rosato. Questo vino è chiamato White Zinfandel.

CARATTERISTICHE

Il Primitivo invecchia per quattro mesi in barriques di Never e Troncais e si presenta con una tonalità rosso porpora intenso, dai riflessi granati.
Portandolo al naso ha un’impronta intensa ed elegante dalle note fruttate con richiami alla prugna ed alla ciliegia. E poi ancora ritorni minerali e smaltati con spunti eterei e di boisé. Chiude il cerchio un piacevole ricordo agrumato.
In bocca l’ingresso è avvolgente e morbido grazie anche alla presenza di residuo zuccherino. Il finale di bocca mantiene una certa eleganza con ritorni di frutta rossa matura.
Non molto persistente e appena amarognolo sul finire.

ABBINAMENTO

Il Bruno di Vespa accompagna primi e secondi a base di carne. Consiglio preparazioni che abbiano un’impronta acida o agrumata e magari anche una buona speziatura.
Lo abbinerei ad un filetto di manzo o maiale al pepe verde, bistecche o primosale alla pizzaiola, roastbeef o carpaccio di carne con olio e una lacrima di limone, pasta al pomodoro.

TEMPERATURA E GRAD.ALCOLICA

14% del volume in alcol. La temperatura ideale di servizio consigliata è 13-15°C.